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ゴマを使った洋風料理レシピ

「ゴマって洋風料理に合うの？」と思っていらっしゃる方も多いのでは。ゴマはまさに「万能選手」。和風料理はもちろん、洋風料理にもとてもよく合います。こちらでは、ゴマを使った洋風料理のレシピをご紹介します。

チキンの重ね煮ごまソース（2006年12月6日　UP）　

材料・分量（約1人分）

 

1. • ・チキン　もも肉　500ｇ　　　　　　・白ワイン　1/2C　　　
   • ・絹こし胡麻白　大2(煮汁　大4で溶く)　　　　　　　　
   • ・玉ねぎ　大2ケ　　・塩、胡椒
   • ・しめじ　1パック 　　・トマト　2コ(470ｇ)
   • ・ブイヨン　2コ

 

＜作り方＞

1. �@チキンに塩、胡椒しておく。
2. �A玉ねぎ5ｍｍの厚さにスライス、しめじはほぐす。
3. トマトも同様にスライスする。
4. �B厚手鍋にトマト、玉ねぎ、チキンの順に重ね、さらに再度繰り返し最後にしめじをのせる。

• �Cブイヨンを刻み、パラッと入れる。
• �Dワインを入れる。
• �E野菜の汁が出るまでは弱火でこげつかない様に注意しながら約1時間煮込む。
• �F食するとき、ごまだれをかける。

スペイン風オムレツごま風味（2006年６月２３日　UP）　

材料・分量（約1人分）

 

1. A 全卵　4コ　　　A 絹こし胡麻白　大3　　　　　　　
2. A 卵白　2コ　　　A　牛乳　大2　　　A 塩・胡椒　少々　（牛乳と絹こし胡麻白は先に混ぜておく）
3. 　　 　　　　　　
4. ●ポテト　250ｇ 　● ごま油　大1 　● 塩・胡椒少々

●玉ねぎ　中1コ(200ｇ)　　●ベーコン3枚細切り
●ごま油　大1　　　　●ケチャップとウスターソース添え

＜作り方＞

• �@じゃがいもを皮ごとゆで、
• 皮をむき1.5ｃｍ角にカットする。
• �Aフライパンにごま油を熱し、�@に焦げ目をつけておく。
• �B玉ねぎは薄くスライスし、ごま油で丁寧に炒める。
• �Cフライパンをきれいにしベーコンを炒め、カリカリにする。
• �D　�@〜�Cまでをボールに入れてさっと混ぜ合わしておく。
• �EＡの材料をよく溶き混ぜ、この中に�Dを入れる。
• �Fフライパンを熱し、ごま油を熱し�Eを流し入れ大きくかき混ぜ、全体を揺すりながら焼く。
• �G蓋をして、弱代にし、火が通れば裏返し仕上げる。
• �Hソースを別に添える。

にんじんポタージュー（2006年5月10日　UP）

 

材料・分量（約1人分）

 

1. ●にんじん　2本（約350ｇ）　　　●牛乳　1/2Ｃ
2. ●玉ねぎ　中1コ（約200ｇ強）　●　ごま油　大1　　
3. ●絹こし胡麻白　大2　　　　　　●塩・胡椒　

●固型スープ　1ケ半　　　　　　●クラッカー
●水　900ＣＣ　　　　　　　　　●パセリのみじん切り

<作り方>
• �@玉ねぎ、にんじんはうす切りにする。
• �Aごま油を熱し、玉ねぎを焦がさぬ様、ゆっくりと炒め、完成すればここににんじんを入れ続けてしんなりする　までよく炒める。
• �B鍋に水とスープの素を入れ、�Aを入れて柔かくなるまで煮る。
• �C粗熱を取り、ミキサーにかけ牛乳を加える。
• �Dを鍋に戻し、一部を取り、絹こし胡麻をとき混ぜ、塩・胡椒で味をととのえる。
• �Eあたためたスープを器に取りみじん切りのパセリ、好みでクラッシュしたクラッカーを入れて賞味する。

ごまクリームのフルーツパフェ（2006年4月18日　UP）

 

材料・分量（約1人分）

 

1. ●いちご　2コ×7（14コ）●オレンジ　1コ
2. ●りんご　1/2コ　 ●レモン汁　少々
3. ●卵黄　2コ　●砂糖　30ｇ　●牛乳　150ＣＣ
4. ●薄力粉　大1 　●バニラエッセンス　
5. ●生クリーム　1/2Ｃ　●砂糖　大1　
6. ●絹こし胡麻白　大１

 

＜作り方＞

1. いちごは一人2コ、半分にカット
2. オレンジは一房を1/3にカット
3. りんごは小さな角切り、レモン汁をかけておく。
4. カスタードクリームを作る
   ａ．卵黄2コに砂糖をすり混ぜ、薄力粉を混ぜ合わします。
   ｂ．牛乳を沸騰直前まであたため、少しづつａに加えてダマを作らぬよう混ぜ合わし火にかけてとろみが出るまで混ぜる。
   最後にバニラエッセンス少々を加えます。
   5　ごまクリームを作る
   ａ．ボールに生クリームと砂糖を入れ、電動泡立て器で8分立てにする
   (あまり強く立てないこと)
   ｂ．ａに絹こし胡麻を加えて混ぜる。
   ｃ．器にカスタードクリームを敷き、りんご、オレンジを上にのせ、ごまクリームを置き、最後にいちごを飾りつけて完成。

ハンバーグのゴマソース

 

いつものハンバーグソースとはひと味違う…。
ゴマソースで“和”の風味をお楽しみください。

材料・分量（約4人分）

• 絹こし胡麻 大さじ3
• トマトジュース カップ1
• トマトケチャップ 大さじ3
• ウスターソース 大さじ3
• ワイン 大さじ2

作り方

1. フライパンでハンバーグの表裏をよく焼きます。
2. トマトジュース、トマトケチャップ、ウスターソースを入れ、グツグツと煮ます。
3. 仕上げに絹こし胡麻を入れて、ゴマソースを作ります。
   

 

ゴマグラタン

子どもから大人まで、皆大満足のヘルシーグラタン！
ゴマの香りとマイルドな味わいが魅力です。

材料・分量（約4人分）

• えび（冷凍でも可） 10尾
• 玉ねぎ 1個
• ベーコン 2枚
• チーズ・パセリ 少々
• サラダオイル・バター 少々

ソース

• 絹こし胡麻 大さじ2
• 牛乳 カップ2
• 小麦粉 大さじ2
• 塩・コショウ・ワイン 少々

作り方

1. 玉ねぎ、ベーコン、パセリをみじん切りにする。
2. 絹こし胡麻を片手鍋に取り、弱火で熱し、小麦粉を入れ、しゃもじで炒めます。
   その後、牛乳を少しずつ入れ、焦がさないようにかきまぜ、塩・コショウで味を付けます。
3. フライパンにサラダオイルを少々入れ、エビを加え、塩・コショウで味付けをし、ワインを少々入れた後、火をおろします。
4. 2のソースを半量取り、3と和えます。
5. コキーユ皿に薄くバターを塗り、4を入れ、上に残りのソースをかけ、チーズをのせ、オーブンで焼きます。仕上げにパセリのみじん切りをかけます。

 

ゴマだれ（スパゲティ、串カツ）

スパゲティに串カツと、何にでも合うゴマだれは、
まさに味付けのエキスパートです！

材料・分量（約4人分）

• 絹こし胡麻 大さじ2
• トマトケチャップ 大さじ2
• ウスターソース 大さじ3

作り方

1. 絹こし胡麻、トマトケチャップ、ウスターソースを、よく混ぜ合わせます。

※ゴマはお好みにより、分量を変えてください。
※串カツなども、ゴマだれでおいしくいただけます。