ゴマの成分と種類
ゴマの成分と種類についてご紹介いたします。カルシウム、鉄分、タンパク質、各種ビタミン群を豊富に含んだゴマは、バランスのとれた食品。その大半は、国外からの輸入品ですが、国内産の希少な金ゴマ・黒ゴマは「世界一おいしいゴマ」としてその名をとどろかせています。
ゴマの成分
ゴマは古来、香辛料や調味料として親しまれてきた食べ物。カルシウム、鉄分、タンパク質、各種ビタミンなどの成分を含んでいるため、非常にバランスのとれた食品といえます。
ゴマの油分は不飽和脂肪酸
ゴマに含まれる油分の60％近くは、リノール酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸といわれるものです。
ゴマに含まれるセサモール・セサミン
ゴマにはセサモール、セサミンといわれるゴマ独自の物質が含まれています。また、ビタミンEも含まれているのです。
ゴマに多いミネラル群
ゴマには、日本人に不足していると言われるカルシウム、鉄分が含まれています。そのほか、ビタミンB1、B2などが含まれていることから、ミネラルが豊富な食べ物といえます。
ゴマの種類
ゴマの種類は「野生種」と「栽培種」に分けられ、私たちが普段食べているゴマは栽培種です。
色別で分けると、白、黒、茶、黄、金など、その種類は多岐にわたります。
日本で主に使われているのは、白ゴマか黒ゴマ。量は少ないのですが、金ゴマも使われているほか、搾油用として、茶ゴマが多く用いられています。
現在、日本で使われているゴマの多くは輸入品。輸入先は中国、中米、ベトナムなどで、国産のゴマはほんのわずかしかありません。
日本で採れる代表的なゴマというと、主に茨城県一帯で採れる金ゴマ、真っ黒なビロードゴマといわれる黒ゴマなど。これらは「世界一おいしいゴマ」と評されています。
